martedì, dicembre 01, 2009

Crostata al cioccolato

Ingredienti

per la frolla al cioccolato:
200g burro freddo
130g zucchero a velo
50g tuorli
300g farina 00
30g cacao amaro in polvere
vanillina

per la crema pasticciera:
250g latte intero alta qualità
75g zucchero
50g tuorli
25g maizena
vanillina

per la ganache al cioccolato:
125ml panna liquida
190g cioccolato fondente

Procedimento:

Preparare la frolla come spiegato in questo post e metterla a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Preparare la crema pasticciera come spiegato in quest'altro post.
Per preparare la ganache al cioccolato versare la panna in un pentolino e metterla a scaldare sul fuoco. Portarla ad ebollizione e aggiungere il cioccolato tritato. Togliere dal fuoco e mescolare finché il cioccolato non sarà ben sciolto.

Lasciare intiepidire le creme e unirle mescolando bene.

Foderare uno stampo da circa 20-24cm con la frolla e versare la crema ottenuta all'interno cercando di livellare bene. Formare delle strisce con la pasta frolla avanzata e decorare la torta. In forno a 180° per 30-35 minuti.
Posta un commento