domenica, gennaio 06, 2008

Bigné ripieni di crema

Ingredienti per 12 bigné:

1/2 litro di crema chantilly o crema pasticcera
12 bigne'
Decorazione: cioccolato fondente fuso

Preparare la crema secondo la ricetta illustrata in precedenza e metterla a raffreddare in frigo coperta con della pellicola trasparente.

Preparare i bigne' come già illustrato, lasciarli raffreddare per dieci minuti. Con un coltello a punta predisporre un piccolo foro alla base di ogni bigne' che ci aiuterà poi nella farcitura.

Sciogliere a bagnomaria mezza tavoletta di cioccolato fondente con una noce di burro o un dito di latte.

Nel frattempo riempire una sacca da pasticciere con la crema e farcire ogni bigne'.

In un piatto da portata mettere due o tre bigné in fila (dipende dalla grandezza dei bigne' e dalla fame dei commensali). Con un cucchiaio prendere il cioccolato fuso e passare una colata di cioccolato lungo i tre bigné. Usare il cioccolato per decorare il piatto intorno ai bigne': per esempio si possono fare due "virgolette singole", una in alto a sinistra dei bigne' e una in basso a destra.


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