domenica, gennaio 06, 2008

Crema chantilly

Per ottenere una ottima e delicata crema chantilly serve la crema pasticcera e la panna da montare (va bene anche quella zuccherata).

Gli ingredienti della crema sono nel post successivo mentre la dose per la panna è di 1/3 rispetto alla quantità di crema.

La crema va lasciata freddare prima di venire unita con la panna montata. Si aggiunge sempre la panna alla crema e non viceversa e il composto va omogeneizzato con un cucchiaio di legno e mescolando sempre dal basso verso l'alto per evitare di smontare il tutto.
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