sabato, ottobre 04, 2008

Pasta brioche

Ingredienti:

350g lievito madre appena rinfrescato
160 ml latte
130 g zucchero
1 uovo
1 cucchiaio raso di malto d'orzo
400 g di farina manitoba
70 g burro
pizzico di sale
Aromi a piacere (vaniglia,limone, arancia)

Procedimento:

Sciogliere il lievito madre nel latte tiepido. Aggiungere lo zucchero, l'uovo, l'aroma scelto e il pizzico di sale e mescolare bene.
Aggiungere la farina, formare un panetto e lavorarlo a lungo come per il pane.
Sciogliere il burro in padella e aggiungerlo tiepido al panetto. Impastare bene fino a completo assorbimento.

Dare la forma desiderata ed eventualmente farcire con crema o marmellata o gocce di cioccolata.
Lasciare lievitare per 8-9 ore e poi infornare a 180° per circa 15 minuti.
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