Zuppa di fagioli

Ingredienti:

3 Cucchiai di olio d'oliva, una cipolla, l'aglio (due spicchi), una carota, e il sedano, due pomodori freschi a dadini (g.300) qualche foglia di salvia e i fagioli freschi (g. 600) e un pò di rosmarino.

Preparazione:

In una pentola fate cuocere piano piano nell'olio d'oliva (tre cucchiai), una cipolla, l'aglio (due spicchi), una carota, e il sedano. Dopo qualche minuto, aggiungete due pomodori freschi a dadini (g.300) qualche foglia di salvia e i fagioli freschi (g. 600). Coprite con un litro d'acqua; quando bollirà abbassate il fuoco e cuocete ancora per tre quarti d'ora. Una volta cotti, passate la metà dei fagioli nel passaverdure e rimetteteli in pentola. Per insaporire, versate ancora un pò d'olio d'oliva extra vergine (g. 10), profumato da uno spicchio d'aglio e un pò di rosmarino.