Pan di spagna

Montare con la frusta 5 uova e 140g di zucchero per 10 minuti.

Aggiungere 2 tuorli, la buccia di un limone, una bacca di vaniglia e montare per altri 10 minuti.

Incorporare con una spatola e senza smontare il composto 70g farina e 70g di fecola setacciate.

Se volete, ma non è necessario e la ricetta originale non lo prevede, potete aggiungere una bustina di lievito per dolci.

In forno a circa 180° per 35-40 minuti

Quando il pan di spagna sarà cotto spegnere il forno e lasciare dentro per altri 5 minuti.